tag:blogger.com,1999:blog-5628558247385018702.post9980736078633633..comments2024-03-18T17:35:57.921+09:00Comments on 豆腐屋の秘そかな愉しみ・小野食品: 一流の定義なごり雪http://www.blogger.com/profile/15127383473822925089noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-5628558247385018702.post-25894572073121239622010-04-26T18:14:02.029+09:002010-04-26T18:14:02.029+09:00田舎者さま
トシ・ヨロイヅカさんがミッドタウンに移転する前、
よく買いに行ってました。
若く...田舎者さま<br /><br /><br />トシ・ヨロイヅカさんがミッドタウンに移転する前、<br />よく買いに行ってました。<br />若く笑顔の素敵なコンシェルジュ(女性)がいて、<br />目配り、気遣い、言葉遣いがパーフェクト。<br />シュークリーム一個だけの女の子でも、<br />たくさん買われる年配者にでも、<br />分け隔て無く優しい笑顔でサーヴィスしていました。<br />大切そうに小さい箱を提げ、<br />恵比寿の駅に歩いてゆく女の子たちは、<br />皆本当に嬉しそうだったし、<br />見ている私も幸福感のおすそ分けを貰っていました。<br /><br />この店には、その夢を売る意識はありません。<br />アーティストのつもりなのか、大御所のつもりなのか、<br />トップの考えは、<br />末端の従業員にまで浸透していると思えました。<br /><br />とにかく笑顔が無い。優しさが無い。温もりも無い。<br />あるのは高圧的な態度と、嘲笑うような表情だけ。<br /><br />それでも、<br />確かに若い女の子たちが押し寄せていますが・・・<br /><br />先日のコートドールで味わった、<br />もてなしの心は感じられませんね。<br /><br />『店を包み込む空気はお客様が作る』<br /><br />商売を始めた日のことを、<br />初めてお客様に買っていただいたその日のことを、<br />この店主は忘れてしまってますぜ。<br /><br />毎回感じてはいたが、今回は酷すぎた。なごり雪https://www.blogger.com/profile/15127383473822925089noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5628558247385018702.post-48478683063788741042010-04-26T06:40:41.912+09:002010-04-26T06:40:41.912+09:00一流の定義
師 小飼一至氏の教えから
1 店の構造や内装が立派である。
2 お客様たちが作り出す...一流の定義<br /><br />師 小飼一至氏の教えから<br /><br />1 店の構造や内装が立派である。<br />2 お客様たちが作り出す雰囲気。<br />3 1、2の雰囲気に料理とサービスのよさ、ワインの在庫の豊富さが加わる。<br /><br />『最終的には、店を包み込む空気は、お客様が作る。』と言っています。<br /><br />なごり雪さん、いかがですか。田舎者https://www.blogger.com/profile/14610827281565644581noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5628558247385018702.post-24419835748621980912010-04-26T02:10:21.989+09:002010-04-26T02:10:21.989+09:00おはようございます!
職人の世界は厳しいのはあたり前です。ただし条件が有ります。
パテシエを例に...おはようございます!<br /><br />職人の世界は厳しいのはあたり前です。ただし条件が有ります。<br /><br />パテシエを例にするならケーキだけを売っているだけではありません。付加価値として夢を売ることが必要です。<br /><br />夢なんて!とお思いになるかもしれませんが<br />このケーキを甘党の彼女にお土産にしたら、あの人と一緒にお茶の友として<br />また、お見舞になどと考えると夢が広がります。その夢を壊すような人は職人ではないのです。<br />食べ物に携わる職人はその人柄も口にするからです。<br /><br />食べたいと思います、そんな人が作ったケーキ。田舎者https://www.blogger.com/profile/14610827281565644581noreply@blogger.com