豆腐屋の秘そかな愉しみ・小野食品

野暮用で地方の城下町に初めて出かけた。戦前は繫栄していたであろう街ですが、今は商店街はシャッター通りです。オミクロンも要因か、日曜日でも人が歩いていないし。昔の大店も無残に空き家か廃墟か更地になっているようですね。『夢の跡』の散策もけっこう愉し。 風強く、空を広く感じます。 そん...

以前、川越保健所の担当者に問うてみました。 佐賀県のデンプンで固める『呉豆腐（ごどうふ）』を引き合いに出して、「豆乳をにがり（塩化マグネシウム）で凝固するのではなく、例えば葛粉や蕨粉やゼラチンで製造しても良いものか？」と。 期間を置き、調査後に「餅とかゼリーとかプリンとかの菓子表...

大きな豆腐の塊を水槽に沈めて、来店時に適量切って販売していたのは昭和中期までで、鍋を持って豆腐を買いに来られるお客さんはいなくなりました。衛生面を考えればパック詰めの方が間違いないけど、「サイコロに切って」「拍子木でお願い」と注文され、「少しおまけしておいたよ」などとのやり取りも...

コロナ禍でマスク生活となり、還暦過ぎたらつねに眼鏡で体重も12㎏痩せた。 知人と街でバッタリ会って会釈をすると、男は二度見で笑顔になるが女性は視線も合わすことなく怪訝に超塩対応。「えっ！オレなんか悪いことしたかぁ？」と少々気持ちが下がる。一人や二人じゃないんだもの。 後日、その超...

乱視で老眼に白内障と、眼鏡が無いと生きて行けないワタクシです。 ボクの場合、どう考えてもスタイリッシュなスポーツアイウェアなど似合わない。けど、白内障保護用に70年代のヴィンテージなサングラスを購入いたしました。車の運転では必需品ですからね。メンズならボシュロムやアメリカンオプテ...

春近し、梅に鶯もそろそろでしょうか。このご時世ですから、ついつい春を先取りしてしまいます。 んで、こんな豆腐です。『櫻守』でございまして、三月末まで特注でやっとります。『櫻守』は本葛粉と寒天凝固の豆腐で、クレームドゥーブルの薫香とねっとりとした粘りがございます。硬軟や味覚はご相談...

戦いを挑んでいるのか挑発してるのか、先週からわが家と道路の境界線の同じ場所に、中型犬の雲古が連日置いてけ堀よ。そんなこんなでホームセンターにて「フマキラー 犬猫まわれ右 粒剤 850g」を購入して一昨日に３本撒いてはみたのだが、、、（ま～ったく効きゃぁしねぇの） 今朝のコト、仕事...