Katsuretsu

昨日の日曜日、定休日ですけど注文の飛龍頭を早朝から揚げました。

昼前に終了させて、水道橋にいる豆助と合流して蔵前に。
『すぎ田』のトンカツが無性に食べたくてね。

ボクはお好み焼き・タコ焼きなどの粉モンや、
ハムカツもメンチカツもトンカツも皆醤油で食します。（コロッケだけマヨ）
ソース系が嫌いなワケではないんだけど、それ以上の醤油愛なのです。
世間一般、意外と醤油差しが常備されているトンカツ店が少ないんだよなぁ。
トンカツはソースで食えってか。
「すいませーん、お醤油ください」とは言いづらいもんな。

ここはカウンターに常備されてますからね、
極上のヒレカツにちょろっと垂らして食う、
「んっもぅー、最高旨し」ですぅ。
ここと目黒の『とんき』は醤油に限りますぜぃ。

それにしてもこの店の店主、若いけどかなりの感性豊かな職人（技術者）ですぞ。
まずはその目利きの確かさでしょうか、豚肉の香りの素晴らしいことったら。
あと、最高頂点での味の引き出し方（調理方法）もプロ中のプロよ。
揚げ物でありながら、食後感の軽さはありがたいです。

腹いっぱい、
そして神田まで。