Shunbunnohi

パン屋の『ペリカン』さんは日曜定休ですが、祭日は営業されているので田原町（台東区浅草）で食パンを大小各3本ずつ購入する。その次は浅草4丁目に駐車して、孫に人形焼を求め走る。「名物に美味いもの無し」と言うけれど、驚くなかれ、こと餡無しの人形焼きに関しては、仲見世の『元祖 木村家人形焼本舗』がどこよりも美味いと思う。こんな浅草観光ど真ん中でだぜ。自称人形焼フリークのボクが言うのだから信じてね。んで、次は浅草松屋百貨店で『入山煎餅』も購入。ラッキーなことに久助もありまして、それも2袋手中にする。さすがに大学芋の『千葉屋』の大行列は横目で見ながら通り過ぎ、千束通りの竹松鶏肉店で総菜を購入して御徒町へと移動する。

現在愛用のメガネがガタつきまして、『白山眼鏡』にて修理手配と同じフレームでもうひとつ新調することに。

帰宅後、さっそくペリカンの食パンで海苔トーストを作って食す。昔、浅草にお稽古事で通っていた時代、よくお師匠さん（80代女子）に連れて行ってもらった喫茶店の味であります。（どこへ行ってもお支払いはなぜかボク。それが邦楽の世界なーのね）バターと醤油と海苔が合うんだな。他所の方々は海苔トーストに驚かれるけど、当時は下町の喫茶店のメニューにけっこうありました。店によってはキュウリのスライスや玉ねぎの輪切りが入っていたり。隠れた江戸の味じゃないかな。

今日は紫タマネギとダナブルーで。京都の割烹『ふきあげ』さんから頂戴した海苔と玄蕃蔵があるので、ひとランク上等な仕上がりだーい。

次女の義父からいただいたKAVALANを泡で割って呑む。国産ブラッドオレンジを一片。

GEIJUTSU SHINCHO

＜＜掌の美ー愛しきものへのラブレター＞＞

ボクも好きだなぁ、手のひらサイズの愛おしいモノたち。たとえばセルロイド。

ボクらはプラスチックエイジです。筆入れは「象が踏んでも壊れないアーム筆入れ」でありました。セルロイドはボクらのひと世代前までの樹脂です。ボクは戦前戦後に葛飾区辺りの町工場で製造されたであろうセルロイド製品を愛玩しております。プラスティックよりも耐久性は儚く、その日本絵具的なくすんだ発色に魅かれて長年コレクションしてまいりました。書斎のカウンターで呑んだ夜は、ついつい目と掌で遊ばせていただいております。

先週も縦5,7×横4,2×高さ2,5㎝のデッドストックの小箱を購入したのね。趣味の腕時計の修理用部品を入れる容器としてね。 どう？カワイイでしょう。  

kura

35年ぐらい前でしょうか、ひょんなことから素封家のご夫婦と知り合い、時々訪ねては昔の古き良き時代（戦前）のお話を聞く機会がありました。そういう話は大好物なボクですからね、よくお茶やお菓子を頂きながら愉しませていただきました。戦前は炭問屋で、かなり裕福な生活をされていたらしい。昭和元年生まれの主は開いたアルバムを指さしながら、毎夏の避暑で訪れた軽井沢での出来事や旧制川越中学時代の高校野球の話などなど、彼も楽しそうに語ってくれました。

教育者をリタイア後、『昭和も遠く　幼年時代』を昭和63年に自費出版されたのね。文章もまじめな主らしく理路整然で、その時代を知らないボクでも情景が脳裏に浮かぶのです。よく思い出しては書庫から引っ張り出して頁をめくってはいましたが、どこに隠れてしまったか、ある日を境に探しても探しても見つからなくなってしまいました。新潮社とはいえ自費出版ですから諦めてはいましたが。

ところがですね、さすがアマゾンですねぇ、ありました。

氏と最後にお会いした時に、「二棟ある蔵のうち、一棟が東京の日本橋に移築されることが決まりました」と嬉しそうに話された。「わが家の蔵がお江戸日本橋ですよ。放っておいても朽ちるだけです。次の時代に生かされることがうれしくてね」とも。

「石山さん、やっと石山家の蔵に会ってきました」

すごいなぁ「T-HOUSE New Balance（ティーハウス ニューバランス）」。このニューバランスの最先端コンセプトストアは、122年の間、蔵として川越の六軒町に存在していたんだぞ。

NB公式 - ニュースリリース - T-HOUSE　New Balance（ティーハウス ニューバランス） オープンのお知らせ New Balance【公式通販】

CINEMA

暖かくなりまして、ちょっと早いけど階段上の電笠を寒色系にチェンジしました。

出かける予定が変わって、お籠りな日曜日（定休日）であります。

先週に柳橋を歩いたことで、そこが話の舞台であります映画を数十年ぶりに鑑賞を。『流れる』であります。成瀬巳喜男監督の1956年（東宝）制作のモノクロ映画で、幸田 文の原作小説です。当時の東京や花柳界の風景を知ることができ、またモノクロでありますが着物が江戸好みであります。

凋落の一途の芸者置屋を描いてますので、明るい作品ではございません、あしからず。

山田五十鈴さんのセリフの「一本つけて頂戴」にその気になって、鑑賞のお供は普段は呑まない日本酒にする。神棚用を失敬いたしますよ。肴も手っ取り早く味噌豆に。

じいさんのたわごとではありますが、昨今の映画はまーったく観ないのだよ。小津監督や成瀬監督、三隅監督など、この時代で日本映画は頂点に達しちゃったのではないかと思う。山田五十鈴さんや田中絹代さんはもちろん、高峰秀子さん、中北千枝子さん、賀原夏子さん、皆演技がリアルそのもの。善人の奥にいる悪、悪人の中の善と、実社会では当たり前のことですからね。とくに栗島すみ子さんのデフォルメしていないあの凄味は何なのか？

すっかりやられちまいました。

柳橋「一新亭」の主にして日本で最後のアマチュア写真家・秋山武雄氏の写真集を古書店で購入する。作為の無い写真で、市井の人々がそこにいます。タイトルがささった。

Ki－Yan

 

煙草入れやキセル入れ、また戦前までの袋物や根付などは、女性モノより男モノの方が粋で凝ったモノが多いのね。でもアンティークで探してもなかなか良品は無いんだよなぁ。

男モノの粋な和装小物を探しているのだが、どーしてもその類の九割五分はファンシー（女性向け）な品しか見当たらない。銀座の松屋さんの「銀座名匠市」で、インスタで知る上七軒の和装小間物店『上七軒あだち』さんが出店していたのでのぞいてみた。やはり「カワイイなぁ」「キレイだね」的な品が多いが、唯一、ユニセックスなカード入れが見つかる。白茶のつづれ織りに蓮の刺繍で金糸の縁取りックのモノね。濡羽色もあったけど、黒に蓮ですと仏事限定っぽくなりますのでコッチを選択。「おおっ、いいじゃん」同系で長財布もありましたが、さすがに財布はコードバンの黒革と決めてまして。安い買いモノですいませーん。

帰宅すると、お得意様のお内儀から酒の肴が届いていた。

「あらら、うれし」

千葉県産浅利の串焼きであります。

んじゃ、以前にその旦那様から頂戴したグレンドロナックで、このさい夫婦和合といきますか。べつだん変な意味はありません。

Those days

台湾から帰国中の次女と赤坂詣でに。豊川稲荷さんですね。時間的に出遅れてしまいました。豊川さんの駐車場の狭さを考えて、銀座に駐車して銀座線で赤坂見附まで。彼女が結婚して遊んでくれなくなって久しい。エヘッ、お出掛けがちょっとうれしい。

参拝後、「鰻でも食うか？」と問えば「イタリアンが好い」とのことで移転したばかりの老舗（銀座シシリア）まで。赤いチェックのテーブルクロスと各卓上にはタバスコもある。ニコラスやキャンティ同様、この昭和っぽさはアメリカ経由のイタリアンでしょう。休日ですからゴリゴリにニンニクまみれのパスタや懐かしいグラタンやらクリスピーなスクウェアピザ（ピッツァではない）などをノンアルで。好いねぇ、なんでだか落ち着きます。だってさ、ベトナム戦争直後の米軍基地サイドのイタリアンで育ったボクだもの。

食後の甘味は銀座千疋屋に。ボクはマスクメロンパフェと次女は銀座パフェを。

Haruurara

月一早朝のお決まり、墨東奇譚でのヤボ用を済ませて、いつもの通り寄り道を。

♬ 春のうららの隅田川・・・♬

櫻花満開の半月ぐらい前からですかね、『長命寺のさくら餅』を入手するには大変な労力が必要となります。行列がすごいんだもの。だからほんの少し季節先取りで、本日開店時間に合わせて隅田の堤まで。今なら多少の待ちで買えまする。

甘味とするなら道明寺も好物ですが、この時季は無性に長命寺が恋しくなります。櫻葉三枚に包まれた白い薄衣のさくら餅、江戸趣味ながら淡く上品な美（味）しさです。コレは餅菓子の分類ではないような上等さがあります。江戸が誇る菓子の最上位でしょう。

『言問団子』も買ったので、『志”満ん草餅』はさすがに今回はやめておきます。とは思ったけれど、通過はできずにやっぱり買った。御三家勢揃い。日曜日でなければ菊最中の『青柳正家』で四天王だったのだが、残念。

時間があったので、戦前まで江戸の花柳界で最上位の格式を誇った柳橋を歩く。あの新橋より格上だったのだよ。幸田 文の『流れる』の舞台であります。ほぼなーんの面影も残ってはいませんが、お稲荷さんの石柱に当時の栄華が偲ばれます。朝飯抜きでしたので、言問い団子の都鳥最中を二個三個。

御徒町の『ぽん多 本家』で独り昼食を。ポークソテーと蛤のバターソテー（ハーフ）をノンアルとともに。もちろん白米に赤だしを付けて。食べることはボクの至上の幸せ。

Maraschino cherry

すんませーん、今週は豆腐絡みで商売を。ってことでもないんだけんど、たまたま定番の生クリーム豆腐を「おぼろ豆腐でお願いします」との料理人さまの御注文で、一週間限定で絹とうふではなくおぼろ豆腐でやります。価格はそのままで、容器は中から大になり、普通のおぼろ豆腐と同等の大きさとなります。かなりお得ですので告知しておきます。

また数日前の『桜梅桃李』のためにわざわざ足を運んでくださったお客さま、今回は店で販売するほど数が無くてすいませんでした。問い合わせも多く感謝いたします。

絹とうふより微量ニガリを減らしてありますのでトロリ感が前面にきます。また豆乳濃度が濃い分にじみ出る水分も少なく、料理の展開はさまざまにご利用可能かと。

トロリ感だもの、ボクは甘味系に流れます。軽くキューバラムに漬け込んだドライフルーツを添えて（天津甘栗を潰したのも好いよ）、タラリと豆乳か追いクレームドゥーブルを。甘味プラスを望む方は粉砂糖かメープルシロップを少量。好みでマラスキーノチェリーを。

Safflower

目黒区の日本料理店様のご注文により、久しぶりに製造いたしました『桜梅桃李』でございます。今回は本葛粉での凝固ではなく、にがり（粗製塩化マグネシウム）凝固での絹ごし豆腐であります。伊勢半の御料紅（完全受注生産）による紅の濃淡で表現してみました。中心部に向かい深紅となります。天然のベニバナによる食紅です。（器・1930年代東洋陶器製）

上生菓子のように（豆腐で）季節を愉しむことができたら面白いし、顧客と職人が話し合いながら作り上げるビスポークは嬉しいものでございます。この手のご注文、どんどんお待ちしております。基本、味付けの調味料やフレーバーは使用いたしませんが、今回はお客様のご希望でコアントローを適量流し込みました。また食すときの後掛けなら、杏露酒やあればチェリーマルニエ（終売）でも好いのではないかな。

豆腐を遊べ、うーんと遊べ。

料理の仕上がりは拝見していませんが、聞くところによると、コースの最後の水菓子で豆花（トウファ）みたいなモノとのことでした。

不定期で製造いたしますが、数に余裕があれば当店でも販売いたします。インスタにて告知いたしますのでよろしくお願いいたします。

Taishō Romanticism

長女がまだ幼子だったころ、毎夏になると宿泊した湯河原の『天野屋』さんにまた訪ねてみたくなり検索をしました。今度は孫も一緒にと思いまして。文化財に指定されるほどの歴史ある名旅館で、銘木を使った古き良き戦前の建築も細部まで美しかったのね。

検索してみると『天野屋』さんはリゾートトラストに売却され、2008年に取り壊されていたんだな。

ああ、悲し。

長女とレトロな娯楽室で遊んだことも懐かしや。その娯楽室は戦前はBARルームだったらしく、マホガニー色のカウンターやアールデコ意匠のバックバーも時を経てそのままでね。大正から昭和初期の紳士淑女の夢の跡に、今もう一度訪ねてみたかったですねぇ。

天野屋さんのはありませんが、金谷ホテル系の『鬼怒川温泉ホテル』（写真①②③）と逗子の『なぎさホテル』（写真④）の戦前の古絵葉書がありますので、古き良き時代の雰囲気をドーゾ。写真上をポチすると拡大します。

Salon du Chocolat

『食』に対して探求心と好奇心が旺盛な女史（ご贔屓様）がいらっしゃいまして、先々週のご来店時に「新宿伊勢丹のサロン・デュ・ショコラPart 2で何か要る？」「仕事柄、私も関係者だから購入できるのよ」と誘っていただいた。ケチなボクも、せっかくだからと伊勢丹オリジナルのをひと箱だけ相乗りさせてもらったのね。ちなみに女史はPart 1、Part 2、Part 3のすべてを網羅されているとのこと。

早い時間に売り切れ続出の大盛況で、購買層はだんぜん女子の方が多いらしい。その大半が数万円の単位で買うらしい。

すんごいねぇ、「欲しいモノや好きなモノには手間もお金も惜しまない」のね。

ケチなボクは「ひやッ、これで8,942円とは、つきじ宮川本廛の鰻中入丼（8,690円）が食えるじゃんか」などと考えてしまう。

昨今は上司や異性に配る義理チョコも本命チョコも廃れて、自分のタメだけのモノらしい。

なんか解るなぁ、この特別感とこの金額だもの、「チョコならどれでも皆同じ」ぐらいの認識しかない男子に配るモンじゃない。

それにしてもコレで8,942円とは。「好物の日本橋弁松総本店/並六（白飯弁当）なら約六折も買えるんだぜ（1,458円 ×6税込）」やっぱケチなのねボクって。

ショコラにはコーヒーとでしょう。コレばかりは十数年来不変で、ハワイ産アラビカ種のコナコーヒーで。ヤフオクで３客856円の1970年頃のC＆Sに注ぐ。未使用品です。皿は1930年代のノリタケで、1970年頃の『王様のアイデア』製クロ●ボのピックをあわせてみた。

さすがにくちどけは素晴らしいし、風味もナチュラルで違和感まったく無し。小指を立ててオチョボで食わんとバチが当たりそうですね。

ガーナミルクかラミーをガバっと食いたい衝動に。

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食べログで知る銀座の鰻店ではダントツのトップ、そのミシュラン系（★ではなくセレクテッドレストラン）の『銀座 四代目 高橋屋』が近々川越にオープンするらしい。まぁ、これだけ観光客があふれている街ですからね。地元民をターゲットと言うより、その観光のお客様だけでも大繁盛決定と予測がつきます。昭和の頃は街の人の「御馳走」だった鰻だけど、今や「川越に行くのなら鰻を食べなきゃ」ってほどの川越名物となりました。新店は食べログ＆ミシュランの鳴り物入りで、さてさてこの街の鰻の勢力分布図に変化が生じるのかどうなるのか。

今日は友人の御子息からいただいた、ありがたい富ヶ谷『岬屋』さんのモナカであります。故・白石和弘　作の『宝珠（仏手）皿』に。

Winter Gifts

よくお客様に「いまどき1～2千円では喜ばれる手みやげが無いのよ。だからお宅のお豆腐は助かるわ」とお褒めいただくことがあります。自分で言うのもなんだけど、お客様は「お豆腐なのに見た目の印象の良さもありがたい」とも。（作り手としては）ご本人様に食していただくことが本懐でありますが、ギフト使いが多いのもウチの特徴であります。

先日もご贔屓にしていただいている僧院さまの御注文で、総本山に出向くにあたっての塔頭含め多数の方々にお配りいただきました。やはり本式の精進食の場ですから、ボクらもやりがいが湧いてきます。（作り手にとっても）ギフトは嬉しいものでありました。

以前もやりましたが、こんな感じで三月末日までのセットを御用意いたしました。これがお得かそうではないか、分かる方には分かっていただけるかと。

￥570のハイパー豆腐三丁（四種の中から組み合わせ自由）と、￥340のミニ豆乳二個もしくは一枚￥300の大判油揚げ二枚をイラスト入りオリジナル紙袋とパンフと組み合わせて。統一感のあるデザインで、一式￥2,000でいかがでしょうか。

できますればご予約していただければ助かります。

TEL☎049-224-4057　FAX📠049-224-3156

発送はプラス箱代と送料となります。

お客様が誇らしげに手みやげを活用していただけること、それもボクら職人の願いであります。