連休の最終日は銀座『鮨竹』さんに。
修行八年、銀座で独立して四年、
四年ぶりに会う竹内さんは風格さえ漂わせておりました。
新橋『しみづ』での修行時代は、小僧として夜が明ける前から深夜まで働き、
へたな男よりずーっと根性があった彼女。
そう、ここはその竹内史恵さんが主の鮨店でありまする。
（YouTubeにあったので、勝手に貼り付けまーす）
竹内さんの十二年、とくに独立後の四年の意味は大きいなぁ、、、
と、つくづく。
『しみづ』ゆずりの煮鮑からスタートです。
おうっ！
好いねぇ。
突然の訪問に主はしきりに「緊張します」と言うけれど、
ボクの方が緊張した連休最終日でございました。
竹内の親方は風格を増し、ボクはどんどん小さな老兵となっていくよーな。
時間よ止まれ。
2 件のコメント:
なごり雪さま
おはようございます。
残念ながら時間は止まりません。
そしてどの業界も世代交代を繰り返し続けています。
そんな当たり前なことに気が付かない職人もいますがね。
それではまた。
田舎者さま
遅く成りました、すいませーん。
昨日は連休明けであたふたとしてしまい。
どの世界でもガンガン世代交代ですね。
そんな時代でも、置いて行かれないよーにがんばりまーす。
雨がよく降ってます。
ショパンの調べかな、ヘヘヘ。
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