風土

オジって男気はまったく無し、お軽いノリで生きてます。
世の中には一目見て、「あー・この人は男気のある人だなぁ！」って人がいる。
岡山県加賀郡にある吉田牧場の主・吉田全作氏はまさにそんな人です。
　　　　　　　信用のおける御仁です。
日本のチーズ製造者の中で、彼ほど高い精神性でのクラフトマンはいないと思う。
生活の糧を得る物作りではなく、強固な意志とその美意識が形となったチーズです。
どんなに評判を呼んでも（実際、結構入手困難）、当然とそのスタンスを守り通す。
もちろん技術は大切なことですが、彼の仕事には魂（たましい）が先にあるのです。
そんな吉田全作氏だけの作品なのです。
ところがお会いすると、シャイではあるが気配りの男（ひと）でもあります。
　　　　　　　　（スゴイお洒落なんだなぁ！）
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　リコッタ・チーズ
時々・豆腐とチーズで物々交換しています。（今日届く）
そのチーズで、あらためて自分の精神性とも対話させてもらいます。