豚と私

昨日お客様がBAR[宗愚]にお見えになる・は・ず・で・し・た。・・・・・キャンセル！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ブヒ～！）
どないしよ～！豚さんのスペアリブ２,５頭分仕入れちゃった。（ブヒブヒ）
しゃーない、どこまでいけるか豚肉サバイバル！
肋骨の間に包丁入れての解体作業、ア～ン！結構ハンニバル！
半分は大鍋（業務用）で骨付き角煮、もう半分は、ホーロー鍋に塩漬けにしました。
家族の皆さんお弟子の豆助君喜んでぇ～！一週間は豚肉です。
塩漬け豚肉の劣化寸前が美味しいよん！調味料としても使えます。
この頃お歳のせいか、霜降り牛肉・・・ダメですねぇ！（赤身はスキ）
見かけは淡白な鶏肉も、焼き鳥店でコースを食べるとチョト重い。（ゲップも鶏肉！）
豚肉が今の僕には、一番ですね。


　スペアリブ＆ブラック・ペッパー