Around 1 mm

大きな豆腐の塊を水槽に沈めて、来店時に適量切って販売していたのは昭和中期までで、鍋を持って豆腐を買いに来られるお客さんはいなくなりました。衛生面を考えればパック詰めの方が間違いないけど、「サイコロに切って」「拍子木でお願い」と注文され、「少しおまけしておいたよ」などとのやり取りも懐かしい。

んで、容器入りですが、こんな豆腐はどうでしょう。１ミリ前後にスライスしてあります。

以前、ある甘味処で食したトコロテンに膝を打ったことがあるのね。一本一本の太さが一般品の半分ってことで、食感もタレの絡みもまーったくの別物で美味かったこと。

この季節にぴったりの餡かけ豆腐など、ただの一丁に掛けるよりこれに掛けてごらんなさい。別物だから。夏季は日式な豆花（トウファ）用にも。

常時ご用意はありますが、前日までにご予約いただければ間違いなく。