Flexible

春近し、梅に鶯もそろそろでしょうか。このご時世ですから、ついつい春を先取りしてしまいます。

んで、こんな豆腐です。『櫻守』でございまして、三月末まで特注でやっとります。『櫻守』は本葛粉と寒天凝固の豆腐で、クレームドゥーブルの薫香とねっとりとした粘りがございます。硬軟や味覚はご相談次第でフレキシブルに。頂いた注文のほとんどは料理店か茶席用でして、椀種もしくは上生代わりでしょうかね？

紅色は日本橋・伊勢半さんの食用天然紅花色素『御料紅』でございます。

新しいオックスフォードに袖を通すときの冷たさは、まだまだ春は先なのかなと。長いコロナ禍から解放される春に期待します。