2021年3月3日水曜日

Shūchakueki

 


 先々週の土曜日に、旧知の大豆商社社員とBAR宗愚(自宅書斎)で呑んだのね。

たまーに呑むのだけれど、やはりご時世がら外呑みは止めてお家(うち)で、ってことに。この日の彼は自宅のある荻窪からの車出勤は止めて、電車出勤にしてもらう。「哲っちゃん、安酒でごめんね」と言い訳をしながら、一升瓶を下げて約束の時間にお出でになった。こいつは酒どころ新潟出身の呑兵衛だからねぇ、同じペースでやったらこっちが大噴火間違いなしとなります。まぁね、決まりきったコロナ禍の愚痴や、たわいのない世間話とエロ話でお開きまで。年齢はボクより少し若いけど、終始聞き手に徹してくれるのもありがたい。午後九時を過ぎた頃に、「また呑もーな」と握手して彼を見送りました。

出会いは彼が19歳の時、上背180以上で、テノール歌手・秋川雅史ばりの甘いマスクだった。イケイケで地元のスナックではそれはそれはモテ漢だったもの。そんな彼も50代半ば、年齢なりに(そこそこ)酸いも甘いも噛分けて、背中には(そこそこ)人生の悲哀が漂う漢になりました。おぼつかぬ足取りと座った目つきで振り返り手を振る姿に、「あいつ、少し酒が弱くなったなぁ」と思わず苦笑したボクでございます。

数日前に彼からお礼の電話がありまして、あの日の帰路は寝過ごして荻窪で下車できず、気が付いたら終着の高尾駅だったそうです。

ご苦労様でした。


写真①は料理人 立原 潮氏(立原 正秋 長男)の著書からパクり、〆鯵のタバスコ和えと輪違オリーブを唐津の作・中里 隆に乗せ酒肴に(本文では〆鰺ではなく烏賊)。②は彼の手土産の〆張鶴。③はその日の徳利(たぶん丹波)と猪口(濁手古伊万里)。


2021年3月2日火曜日

Qhillumenist

京都寺町の大書堂で購入した大昔のマッチラベルを額装して壁に。
大正~戦前に作られた印刷のマッチラベルだけれど、それなりにエエ感じにアートしてるでしょ。
よく読み取れないのだが、『一平写』と記しているようないないような。原画はもしかして岡本 一平(漫画家で岡本太郎の父で岡本かの子の亭主)作か?四半世紀前の購入時は、確か1,800円ぐらいだったと記憶しています。

たまーにだけど「この小品はどなたのグワッシュ(水彩)ですの?」と訊かれる時があるのね。

どー見ても印刷物なんだけど、そこは言葉は濁しておきます。



2021年2月28日日曜日

Department store


生クリーム豆腐を和え衣に、干し柿と金柑と文旦と陳皮と大徳寺納豆の白和えで呑む定休日。(器・モーゼル)


都心のデパ地下によく行くのだけど、伊勢丹でも高島屋でも三越でも松屋でも豆腐の売り場に変化が無いのだよ。同じ日配品でもブーランジェリーや和洋菓子は次から次へニューフェイスが出てくるのに、豆腐は皆十年以上は顔ぶれが同じなんだよなぁ。期間限定の催事も決まった顔ぶれだし。それだけ豆腐は求められてないのだろうか。豆腐店に求められるイメージは今だ昭和の風情の店で、店頭の水槽の中で揺らぐ豆腐の姿なのね。テレビドラマに登場する豆腐屋は皆それだもの。まぁ御菓子類と比べ使う原材料が限られますから、表現できる限界も狭いのも確かだけど。そろそろニーアの世界観な豆腐があっても好いんじゃないかな。

高島屋の和菓子バイヤー・畑 主税氏のTwitterをよく覗くのだけど、時代の中での和菓子の進化がよく分かります。伝統を踏まえた上での御菓子も好いし、新しい感覚の御菓子も食指がそそられてしまいます。こんなお方が和菓子の世界の底上げを図ってくれているのだろうね。うらやましいでございます。


2021年2月26日金曜日

Sakurabana

ただ今、店の桜花が八分咲きです。


最近はどんどん前倒しになってしまってた体内時計も安定し、起床時間はだいたい午前二時に落ち着きました。おかげさまで目覚まし時計も必要も無く、その仕事までの余裕の時間はコーヒーを入れたりお茶を点てたり、けっこう愉しいひと時でございまいす。ただし困ったこともございまして、夕餉も終わるか終わらないうちに睡魔が訪れてしまうことなのね。たまに友人知人が遠来してくれても、午後八時、いやいや七時を過ぎる頃には舟を漕ぎだし、気を使った彼らが「そろそろお邪魔します」となるころには、完璧に白河夜船で見送りもできない失態続きなのね。これも老化現象なのだろうか。気力はあるのだけど肉体がついて行かない。これでいいんだろか。

今朝はそれより早く起床したので茶を点てる。携帯用茶器として重宝している故・辻 協さん(故・辻 清明さんの夫人)の向付に薄茶より少し濃い目にシャカシャカと。旧知の地元の和菓子屋(連雀町の伊勢屋)さんにいただいたミニどら焼きを主菓子とする。先日の長女の入籍のインスタを見て、翌日炊きたてのお赤飯とこちらを頂戴いたしました。桜餡に表生地には焼印で桜花が押され、なにやら愛娘さんが生地を焼いてるとのこと。それを知ってしまったら、主・始(ハジメ)ちゃんのどら焼きより数百倍はありがたいねぇ。心して口に運びます。




2021年2月23日火曜日

At Ooshika Village

昨日、長女夫婦が入籍を済ませてきました。コロナ禍で結婚式も先延ばしとなりまして、私たちも実感があるような無いような。でもありがたい出来事で、何よりのプレゼントでございます。夫君のご両親様と、彼女の人生でご縁のあったすべての方々に感謝いたします、ハイ。

大学病院の長椅子で、除夜の鐘を聞きながらその時を待ち、年が明けてすぐに生まれた長女です。そして嬉しい昨日の入籍、過ぎてしまえば「あっという間」の時間(月日)ですねぇ。
婚姻届けの新しい長女の本籍地を見たときに、少し沸き上がったセンチメンタルな感情に自分自身が驚いたりして。

これからボクらは老後に向かうけれど、親として距離感を保ち迷惑を掛けぬようにガンバリまーす。

キミらはキミら、穏やかな旦那さんといつまでも楽しく幸せに。



写真は長女9歳次女4歳の頃、下伊那郡大鹿村の『旅舎右馬允』にて。長女が喜んで雉肉や鹿肉を食べていたのも懐かしい。もう一度、ホタルの河を見たいねぇ。


2021年2月18日木曜日

Fog morning

昔購入した鬼平犯科帳のビデオで泣く夜は、それっぽい晩酌に。ちょうど友人W氏夫妻から春の美味が届き、猫足の根来膳にその春を三本ばかり乗せてみる。浦安からの焼き蛤と焼き浅利なのね。貝の旬は春と聞く。春近し、うれしいねぇ。
あっ、鬼平のビデオは『霧の朝』です。

酒は『酔鯨』、徳利は胴上部に三日月と下部には『三日月楼』と記された磁器製です。
購入したときの骨董屋は、「昔、横浜の遊郭(真金町?)にあった三日月楼の徳利ですよ」と言われたけど、たぶんよくある作り話。ボク的には近江の琵琶湖畔にあった料理旅館『三日月楼』の器なのではないかな、と。

写真は③④は、戦前の絵葉書とやはり戦前の三日月楼の暑中見舞いです。古書店で見っけました。






2021年2月17日水曜日

Belle Époque

インスタ用に再編集な「耳タコ」編ですのよん。

旧い(古い)モノ好きでね、生活全般に現代とヴィンテージを絡めております。そのひとつにパヒュームがあるのね。なにしろ還暦を越えた枯れ行くジィさまですからね、加齢臭に蓋をしなければ皆様に大変な迷惑を掛けてしまいますもの。それにしても昨今の製品のバリエーションに富んだ優しい薫香はありがたい。その一滴で、こんなボクでもそれなりにナイスミドルに変~身、するわけないけど、やっぱ香りは好いモンです。

アールデコ期の頃の仏國製の品が数点手元にあるのだけど、戦後のケミカル製品とは違って重厚感あふれる薫香なのね。(写真①②枚目)どれもかなりスパイシーでオイリーでオリエンタル。心像風景で言えば、中東のモスクもしくは声明に散華な密教、いやいやグレゴリオ聖歌な重々しさよ。とくにBANCOはアンバーグリス(龍涎香)の含有量が多いんではないかな。以前は仏事限定で手首に垂らしていましたが、今は年齢も重ねたので和装時などに。

写真③枚目は1976年~終売不明なMAX FACTOR(マックス ファクター)の『ROYAL REGIMENT』なのね。時代的にナチュラルさはありません。ただし昨今はありませんねぇ、この種の薫香は。 革、乾燥石灰、白檀、野生のブライアー(ヒース)、ツノマタゴケ、この五つの香りのケミカルブレンドなのだ。夏のリネン素材着用時はエエよ。昔々の散髪屋の香りです。

パーソナリティさは誰よりも上級だけど、Belle Époqueな時代のパヒュは少量でも「そこはかとなく」にはならないのね。BARカウンターならよいが、鮨屋や割烹のカウンターですとヒンシュクですぞ。





2021年2月16日火曜日

in later life



SNS上、娘がいる父親のこの時期のド定番っす。
「娘がくれたチョコレートが、今宵の酒の友なのだ」


「日本初進出の台湾ショコラティエの高額ショコラだから、よく味わってたべるんだよ」
などと釘を刺され。
「食事制限中なのだから、一気に食べたらダメだよ」
などと注意喚起も。

サンキュ、、、

2021年2月11日木曜日

FOR RENT

コロナ禍でいろんな店舗や商売が消えてゆきます。
一世を風靡したココまでも。

「マジかよ!」
テイジンメンズショップが全店閉店とのハガキが来た。
季節季節でお世話になってたのに、困ったことです。
それはみゆき族以前、銀座四丁目で1960年から営業していたテイメン。ボクら世代にはIVYの聖地だったテイメン、アパレルの厳冬の時代とは言え、テイメンおまえもか。

銀座店の接客は、よくある昨今のショップとは一線を画すサービスだったのね。銀座らしい紳士的な対応(接客)で、気持ちよく穏やかに服選びができたのになぁ。
ユニクロだってGUだってありがたい。けど、きちんとした正装や一張羅は精神的に安心感のある店で揃えたい。スーパーブランドはボクには無理だけど、ココに来ればこんなボクでもそれなりにまとめてくれたのだ。あのレベルの縫製の良い服は、これからはどこに求めればよいのやら。


2021年2月7日日曜日

ARLEQUIN

豆腐屋のご贔屓さんには寺院関係者様が多いのね。単独でのお取引で、職種別(?)で考えたら断トツかもしれません(お買い上げ額)。寺院の基本は精進ですし、なにしろお寺さんは行事が多く集まる人数も多いですからね。


「コロナで大変でしょう。差し入れだよ」と、旧知の住職から頂戴した富山の樽入りかぶら寿司。
感謝カンゲキ雨嵐、ありがてぇ、大好物でっす。

こちらの80代住職の『食』への探求心ったらハンパない。
こんなこと喋ったら語弊があるが、和食なら溜池山王の『松川』や、、、天婦羅なら築地の『清壽』か、、、フレンチなら、、、、、ってな方でしてね。また自宅でも値段の高い安いではなく、つねにほんまもんを食す御仁です。ただ今コロナ禍で外飯自粛中とのことで、全国からのお取り寄せで気を紛らわせているらしい。

まーね、経済力があってのことですけど。

今宵、『いいちこ』をアルルカンでやる。
数寄者で風流人の住職、教えて頂きたいことがまだまだたくさんありましてね、
いついつまでも元気でいていただきたい。






2021年2月3日水曜日

Hatsuuma

 本日は初午(はつうま)です。稲荷神社のお祭りですね。豊作、商売繁盛、開運、家内安全を祈願いたしましょう。

早速ですが、わが家は早朝から畑菜とお揚げさんの辛子和えを。そして昼食はお稲荷さんで。








Gibson

今夜は手っ取り早く酔いたいので(昨夜の話)、買い物に行くカミさんに手頃なジンを「買ってきて」とお願いする。ジンでの自作のカクティルはギブソンオンリーです。いろいろレシピはあるみたいだけど、ボクの場合はステアなのでミキシンググラスは必需品です。15年ぐらい前に浅草の『グラスファクトリー創吉』で出会ったグラスで、本郷裕一郎氏絵付けによる金魚(水泡眼?)のモノね。15年間大切に使ってます。

なんでだかギブソンには思い入れがありましてね。今はファミレスになってしまった福生の『ニコラ』だけど、約45年前の『ニコラス』時代はとても怪しいアメリカ経由のイタリアンでね。あの時代の通称イタリアンと言ったら、赤と白のチェックのテーブルクロスとキャンティのフィアスコ、ピッツァがピザの時代だもの。米軍基地サイドの軍属だらけのその店で、人生で最初に呑んだカクティルがギブソンだったのね。だからボクは今もマティーニではないのだ。

これほど独り呑みの時間を過ごしたことは無いです。いつも誰かが注いた酒を呑み、いつも誰かが作った肴(料理)をつまみ、いつも誰かと冗談をぬかしてた。

孤独も悪くはないのだが、自分と向かい合う時間が長すぎてねぇ、我どんどん煩悩まみれよ。






2021年1月30日土曜日

Security light


「街灯が10年前から消えたままで、わが家の前が真っ暗なんです。どーにかなりませんか?」それを自治会の役員さんに言ったのが7~8年も前のコト。
数日後、「小野さん、あの街灯は市営住宅の敷地なので、市役所に陳情をしてもらえますか」と返事を頂き早速市役所に。そしたら「分かりました、調査いたしまして後日ご連絡いたします」と親切に対応を。

待てど暮らせどそれっきり。

先日のことソレをブログに書いたら、知人のCさまが市役所の別の担当をお教えくださり、すぐに電話を掛けて伝える。
またまた親切な対応で、「立地が市営住宅内ですので、県庁の担当に言ってもらえますか」と連絡先を教えてくださった。そしてそのままその連絡先に掛けてみたら、「そーゆー場合、自治会に連絡してもらえませんか」ってご返答を。

ぎゃぁ、堂々巡り。

「あのですね、自治会から始まり市役所、市役所から教えていただきそちらにたどり着いたのですが、また自治会からですか?」と静かに投げかける。(握った拳を震わせて)
そしたら数日後に現状を見に2人が訪ねてきてくださり、「本当に夜間は真っ暗ですね。上層部に伝え必ずご連絡いたします」と残し帰られた。

あれから2ヵ月。待てど暮らせどそれっきり。

根負けしました、諦めました。
自分でホームセンターにて防犯ライトを購入し、自宅の壁2か所に設置いたしました。センサーが感知した時だけに数秒照らすだけですが、道路もけっこう明るいのでご近所緒さんにも喜ばれました。コレでじゅうぶん、もっと早くやっておけばよかったです。

別に怒ってなんかいませんよぅ。
握った拳が震えてるだけですよーだ。



<<お詫びして訂正いたします>>
本日2月2日のたった今、高所作業車でお出での電気工事の方により、復旧工事をされてます。埼玉県庁の担当者様、ありがとうございます。





2021年1月26日火曜日

Tōyō Tōki





仕事以外は八畳の書斎(BAR宗愚)で過ごすこと、もちょっとで一ヵ月です。先日は数か月ブリに友人を招き入れ、モルト呑みで小一時間過ごしました。グラスを唇にを当てる以外はマスクですし、ソーシャル何とかはきっちりと守ります。ボクよりも神経質なカレに気を使ってね。

気晴らしで宝探しを。
先週のオークションでの戦利品はコレだぁ。

現代に無いデザインが骨董やアンティークの愉しさです。故に古い品でもあまりに洗練されてると面白みに欠けてしまいますね。これも少しそっちかな。
大正末期~昭和初期の頃の東洋陶器(現TOTO)のカップ&ソーサーです。戦前の製品なのにモダンですよね。たぶんデッドストックかな。縁金もまーったく剥げてないです。

最近再読した『明治 大正 昭和不良少女伝 莫連女と少女ギャング団』(著・平山 亜佐子)だけど、丸ビルで暗躍していた四谷ハート團と同時代のC&Sかと思うと、なんだか「すげぇじゃん」などと単純な思い入れがプラスされました。

2021年1月25日月曜日

Watakushigoto

不思議な偶然が重なって頂戴したグラス。
 「どーゆーこと?」って聞かれても、相手さまがいる事なので言えません。
ただ、ホントたまたま偶然のご縁で頂戴つかまつり。

Kさま、本来ならお礼状が筋だと分かってはおりますが、ブログにてお許しくださいませ。ああ嬉し、美味い酒が吞めまする。




      

Hatsuum

<<Hatsuum >>
今年の初午(はつうま)は二月三日です。全国各地の稲荷神社では豊作や商売繁盛、開運などを祈願し、稲荷神に油揚げやお団子を御供えをいたします。とくに伏見稲荷では、この日に『畑菜と油揚げ辛子和え』と『お稲荷さん』を食べると縁起が良いとのこと。
NHK『京都人の密かな愉しみ』で、常盤 貴子さんも作ってましたね。 

毎年この日、ボクも京野菜の畑菜を取り寄せて『辛子和え』を作ります。 

京都からの直送で、今年は最低ロットで20把との指定がありましたので、もしご興味がございましたら、稲荷ずし用油揚げ10枚もしくは京揚げ5枚お買い上げで畑菜を1把差し上げます。たった15把ぐらいですので、ご予約を頂ければ幸いです。配布は今月の最終日の1月30日(土)になります。 

 なにしろお稲荷様だもの、何か良いことあるかもよ。



2021年1月19日火曜日

Saba

出町柳の『西角』さんの親方に、無理なお願いを言って鯖寿司をお取り寄せ。昔気質の親方だもの、宅配での発送に抵抗があるみたいです。

「そこをなんとかお願いしますよん」と。

昼前に届き、冷蔵庫には入れずに夕餉まで常温に。古伊万里の錦手を家族分引っ張り出し、個々に取り分ける。もう一棹は長女夫婦用に残しておく。
不思議と関東には鯖寿司が無いんだよね。大手百貨店のデパ地下でも個人店でも見当たらない。時々デパの催事で見掛けるけど、似て非なりな他地方の製品やボクが苦手な炙りだったりでねぇ、、、

酢加減、塩加減が絶妙ですねぇ。臭いは無いけど香りはじゅうぶんに有ります。やはり子供の頃から鯖寿司の味(文化)を知っている強味でしょうかね。40代まで鯖も小肌も食わず嫌いだったボクが、何をエラそうなことを言っているのでしょうか。
口中で鯖と米とが一体化して、胃袋が「早く飲み込め」と待ち構えているような。

ああ、京都に行きたい。




2021年1月18日月曜日

Ragoût

とうとう取引ある飲食店の大半が休業に入ってしまいました。残るは天婦羅『是山居』(てんぷら みかわ)さんだけとなりました。しょぼ~ん、、、、、、
コロナ禍真っただ中だもの、致し方ないですよね。お得意様皆働き者ですからねぇ、電話で話すと無念な思いが伝わってきます。どこまで続くのやら、このコロナスパイラル。

神田美土代町からのお取り寄せのビーフシチューが今宵の夕餉。定食屋の裏メニューですが、元々が洋食畑出身ですから腕は確か。ボクが8年前まで担いてた鳥越祭の神輿仲間なのです。リーズナブルなのに肉がタップリ、乳脂肪分高いのクレームドゥーブルを掛けまわしてマイルドに。
コロナ禍で無性に食べたくなるのは、不思議と職人の味なのだよ。










2021年1月17日日曜日

Tajimaya

友人の子息から、ボクの父方のルーツである豊後竹田の『但馬屋老舗』の菓子をいただいた。カミさんと、思わず静かに歓声をあげてしまった。

少し懐かしい。

一年半前のこと。それまで考えもしなかった自分のルーツ、気も乗らずカミさんに急かされるまま出発した旅でしたが、いざ訪ねてみたら驚くほど祖父母の足跡と出会えましてね。
大正時代の終わりに、故郷に別れを告げて峠を越えた祖父母たち。
戦時中に亡くなった祖父ですが、禅寺の住職だった祖父の墓石の裏側には、その豊後竹田への想いが彫られています。

思わず茶を点てて、有難く頂戴いたしました。(茶器・前田 正博 作)
S君、感謝いたします。






Hanamachi

芝翫さんじゃないが、ボクもナニを隠そう花街好きです。ただ彼と違うのは、実態が伴わない空想世界でありまして、こんなんを見ながら思いを馳せる喜びでございます。なにしろ金も掛かんねぇしね。
古書店で見っけた大正から昭和にかけての京の花街のキレイどころです。当時の人気芸妓や舞妓の絵葉書(ブロマイド)ですね。上記二枚はたぶん祇園で三枚目は先斗町です。現代もそうですが、当時はもっともっと高嶺の花の存在だったことでしょう。
一枚目の裏書きは、お茶屋名の『おく山』は分かったが、他は判読不能。二枚目は『松田』の「つ由」とある。三枚目は、当時の先斗町の名妓「吉枝」さんです。舞妓は分からしまへんにゃぁ、、、




ところで、以前書いた戦前の江戸下谷花柳界の人気芸者の「さかえ」さんの面白い記事を発見。下記の写真と見比べてみると、面影がありますねぇ。




2021年1月15日金曜日

Aburaage

自粛要請には当たらない豆腐屋ですが、かくれ里のごときひっそりと商いを続けます。見た目はウソくっさいボクですが、営々が身上でございますので。なんてね。

たまには製造内容の話など。
終戦後から高度経済成長時代、バブルの頃までは輸入大豆が豆腐作りの主流でしたが、昨今は国産大豆で作られる豆腐製造業の方も増えてまいりました。まぁ輸入大豆が悪いワケではありませんが、遺伝子組み換えとか考えるとね、私自分が欲しているのが国産でしたのでその方向に。

ここからが本題で。国産大豆十割で豆腐を作られてる業者さんは増えましたが、それに比べ国産大豆十割でのお揚げさんを作られてる業者さんは少ないのであります。ガクンと減って国内でも1%もいないとのこと。(大豆商社談)

ボクの場合、大豆(宮城産タチナガハ種)を冬場は60時間水に漬け、朝一番の釜での生地(油揚げ用豆腐)作りを。それを牛刀で薄切りにして竹すだれに並べ、重石を乗せて一晩水を切ります。翌朝すだれから外しまた一晩冷蔵庫で寝かす。最終は太白胡麻油で二度揚げとなります。極太杉箸で返しながら八枚を揚げるのに約15分かな。大豆を井戸水にに漬けてから、正味五日後にお揚げさんとなります。

京都サイズの大判で230円、写真はお稲荷さん用の小判130円です。

(お揚げさんの)手間など知ってもらう必要もないのだが、製造者の私が言うのもなんだけど、けっこう贅沢なのでございます。

ボクは焼くより軽く炊く方が好みです。
来月は初午、いつも通りに京都から畑菜を取り寄せて、油揚げとの辛子和えを。






2021年1月14日木曜日

Tsuki 

コロナ禍は恐ろしや。緊急事態宣言後の飲食店のお得意さまが、あれよあれよと皆休業の方向に。ましてやもちょっとで二八(にっぱち)月ですからねぇ、これじゃコロナに全面降伏ってことにもなりかねねぇ。いよいよボクのツキが落ちてしまったのかな。

いやいや負けねぇ、負けてなんかいられないぞ。

ってことでゲン担ぎ。ツキはツキでも月に見立てた満月電笠(戦前製)を階段上空に。これならツキ(月)が落ちることも無いでしょう。

わが家で一番好きな場所。この季節はちと寒いけど、階段に座って月を見上げる愉しさよ。




小林製薬の男性用サプリメント(バイアグラみたいな)が、消しても拒否ってもヤフージャパンのディスプレイ広告(PC)にご登場。それも同じ画面に複数だったりして。わが家の娘たちもいじくるのだからやめてよぅ。

たった一度クリックしただけなんだから、、、、、、