Lonely

いつも豊洲からお出での常連さんも、
江東区福住の天ぷら屋さんの奥さまも、
このコロナの影響で、豆腐はお取り寄せになりました。
送料や箱代も別途で申し訳ございませんが、今はそれの方が正解かもしれません。
ほんの少しですが、今週は信州上水内郡小川村の大豆を５００グラム入れておきます。

ボクが川越市民会館で『8時だョ!全員集合』観たのは１９７０年頃で、
祖母と良い席を求めて、土曜日に学校が終わると並んだ思い出があります。
まだ荒井 注さんの時代でしたが、
ほどなくして荒井さんに代わり志村 けんさんが時の人となったような。

寂しいね。
ほんと寂しいよ。

Ability

コロナが大変なことになってきましたねぇ。
知人の料理研究家の先生が、青山の紀伊国屋でレジ待ち６０分以上とか。
そのレジ待ちが怖いからと、料理人の奥さまからはお取り寄せの注文も頂戴した。
さすが賢い選択を。

巷では時節柄か納豆至上主義らしいが、
フレッシュな大豆こそ底知れぬ力がございます。
本日は先着５０名様に５００グラムの大豆を差し上げましたが、
どうぞ棚に眠らせることなく食していただきたい。
たった５００グラムと侮ることなかれ、水で戻せば３倍以上に膨らみますから。
高タンパクにイソフラボン、レシチン、サポニン、オリゴ糖、、、、、
豆腐屋歴４２年、だから知ってる国産大豆の効能。
でも書けませんけどね、薬事法で怒られちゃいますモン。

一晩、水で戻して煮浸しに。
添加物も無しで煮豆より簡単なんだけどね。
香辛料と塩で炒っても好いよ。

Aoyama Kila Street

所用で日本橋から赤坂に出向き、
終了後に駐車場から青山通りを原宿方面に。
旧ベルコモと元VAN本社ビルの交差点を右折でキラー通りに。
当然のコト、ボクらの時代のショップはほぼ皆無だけど、
驚くことにベイリーストックマンとオン・サンデーズがまだあった。
秀和レジデンスを左に曲がって明治通りに。
ここに旧文化屋雑貨店があったことなど、もう誰も覚えちゃいないだろネ。
ついつい呟いてしまう、「７０年代に戻りてぇな」などと。

７０年代、アンアン創刊当時のモデル、出口モニクさんです。

Gentleman

半世紀前、銀座・英国屋テーラー勤務だったIさんが、空也最中を持って来てくださった。
ベルエポックな時代の映画俳優のような風貌で、さぞかし英国屋時代はブリティッシュトラッドがお似合いだったことでしょう。
いつも次女のことを可愛がってくださり、さすが元銀座ジェントルマン、話術まであか抜けております。

本日は休肝日、コナ（Kona Coast）と最中で夕食前の虫養いに。
１９３３年製造の東洋陶器（現TOTO)のボールを菓子器に見立てて。
どーじゃ、モダンだろ。

Côtelette

昨日来店の都心のラーメン屋さんは、
「あまり大きな声では言えないけど、コロナ騒動でお客さまが増えましたよ」と言う。
巣ごもり志向もラーメンでガス抜きなのかな。

無性にトンカツが食いたくなり、カミさんとガス抜きを。
カミさんはエビフライで、ボクはホタテフライも追加で一皿。
ちなみにボクは醤油派で、プラス辛子を。

Soy milk

当店の豆乳は、ボトルをひっくり返しても流れ出ないドロリッチです。
品種は秋田産の『秘伝種』の青大豆で、香り甘味はピカイチかと。
まずはベーコンとほうれん草をバターで炒め、塩（少し強め）コショーで味付けを。
しんなりしたら豆乳を投入し混ぜ、熱したら出来上がり。
１０分もあれば食卓に。
熱を入れ過ぎると豆乳が分離するのでお気をつけください。
豆乳に粘度があるので小麦粉はいりません。

オプションで、ボクは生クリームを掛けまわし、
焼目を入れたホタテを乗せれば御馳走に、バゲットを添えて。
コンテをおろしたり、ヴァシュランモンドールをたらしても旨いゾ。
上手く乳製品を利用すると、相乗効果でだんぜん美味くなります。
ベーコンの代わりに牡蠣でも美味いよ。

器は戦前に作られたノリタケのスープ皿でっす。

Koicha

三月ですが、独りで夜伽茶事を。
気持ちよくモルトを呑んでいたのですが、
週末だもの、もっと夜更かしを。
今宵はバーミクス茶道ではなく、珍しくまともに茶筅で濃茶などを。
菓子が無いので、FAUCHONのオレンジスライスママレードで。
アヘッ、少しくどかった。

前田 正博・作の茶碗でやる。
先生の作品の中でもこれは傑作と考えておりまする、たぶん。
ちなみに先生の窯場は港区六本木なのね。