SIOBIKI

塩引き鮭こそ、ボクの旨いモンの頂点かと。
新巻とは似て非なり、風にさらされての微発酵がこの美味に。
以前は新潟の村上市の業者から買っていたけど、
今は親しい知人から自家製を頂戴しています。

今年も届いた。

なによりウレしい。
この時期、白菜漬とコレがいちばんなんだ。
しょっぱさと旨味、それと微かな熟成香、
（ﾍﾍｯ）むしゃぶりつきます。