AQUA

ここのところ豆腐の試作に明け暮れています。豆腐屋歴の４２年は味の濃厚さへの追求で過ぎてきた時間でしたが、一つ覚えのその方向性に飽きてきました。だから、この夏は限りなく水（AQUA）のような豆腐に流れてみようかと。大豆薫る水で作る儚げな豆腐、もう少し待っててや。